Andalusische Spargelpfanne

Zutaten für 2 Portionen
500 g grüner Spargel
6 Tomaten
1 Bund Jungzwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 EL Butter
5 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
1 Handvoll Basilikumblätter
2 TL Thymianrezepte
4 EL Pinienkerne
1 Baguette
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Jungzwiebeln darin anbraten.
Zucker, Tomaten und gepressten Knoblauch dazugeben und bei niedriger Hitze einige Minuten garen. Basilikum hacken, mit Thymian in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weitergaren.
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Spargelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen garnieren.
Mit Baguette servieren.
  Zubereitungszeit:    ca. 20 Minuten    Wartezeit: